Rezept für vegane Enchiladas

Lust auf mexikanisches Essen auf pflanzlicher Basis, aber Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Suchen Sie nicht weiter als vegane Enchiladas. Diese leckeren und sättigenden Gerichte sind eine perfekte Mahlzeit für Veganer und Vegetarier oder alle, die sich pflanzlich ernähren, dieser Veganuary.

Vegane Enchiladas sind voller Geschmack und Nährstoffe! Sie sind eine großartige Möglichkeit, Abwechslung in Ihre Ernährung zu bringen und gleichzeitig die Aromen der traditionellen mexikanischen Küche zu genießen. Außerdem können Sie die Zutaten ändern, sodass es nie langweilig wird.

Der Schlüssel zur Herstellung köstlicher veganer Enchiladas liegt in der Auswahl hochwertiger Zutaten und deren Schichtung in einer Auflaufform. Diese Anleitung enthält Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie man jedes Mal vegane Enchiladas herstellt, sowie einige Tipps, wie man sie individuell anpasst. Also lasst uns kochen!

Portionen: 4 | Vorbereitungszeit: 60 Minuten | Kalorien: 276 kcal pro Portion

Zutaten:

• 2 weiße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Chipotle-Gewürz-Rub
• 2 TL Kreuzkümmel
• 400 g Süßkartoffel
• 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 400 g Schwarze Bohnen aus der Dose
• Eine Handvoll gehackter Koriander
• Die Skinny Food Co Nacho-Käse-Sauce
• Sriracha-Sauce von Skinny Food Co
• 25 g veganer Käse
• 8 Maistortillas

Optionale Guacamole:

• 1 ganze Avocado
• 1 rote Chili (entkernt & gehackt)
• 1 Limettensaft

Guacamole-Kalorien: 70 kcal pro Portion, was die Gesamtkalorien der Mahlzeit mit Ihrer cremigen Guacamole-Seite 346 kcal ergibt

Wie man vegane Enchiladas macht

Vegane Enchiladas zuzubereiten ist einfach und lecker! So geht's:

1. Backofen auf 200°C vorheizen.

2. In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich sind

3. Fügen Sie die Chipotle-Gewürzmischung, den Kreuzkümmel und die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu und schwenken Sie sie 1-2 Minuten lang leicht, wobei Sie die Kartoffeln mit den Gewürzen bestreichen

4. 200 g gehackte Tomaten und 3 EL Wasser in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze drehen, bis es Blasen wirft, und dann köcheln lassen (10-15 Minuten).

5. Kochen Sie in einer separaten Pfanne die restlichen Zwiebeln, Koriander und 600 g gehackte Tomaten aus der Dose mit 200 ml Wasser, lassen Sie dies köcheln, da dies eindickt, es wird Ihre Enchilada-Sauce.

6. Nachdem Ihre Kartoffelmischung weich geworden ist, fügen Sie die schwarzen Bohnen aus der Dose (abgetropft) hinzu

7. Schnappen Sie sich Ihre vorbereitete Auflaufform, dies kann eine ofenfeste Form oder eine einfache Auflaufform sein, je nachdem, was Sie zur Hand haben, und fangen Sie an, sie mit Maistortillas auszukleiden, die mit der Füllung aus Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen gefüllt werden.

8. Nehmen Sie Ihre Enchilada-Füllung und geben Sie sie in Ihre Tortillas. Wenn Sie dies 8 Mal gemacht haben, verwenden Sie die hausgemachte Enchilada-Sauce, um die Wraps zu bedecken.

9. Als nächstes nehmen Sie Ihre Skinny Food Co Nacho-Käse-Sauce heraus und träufeln sie über die Enchiladas. Dies ist ein großartiges veganes Käsesaucen-Äquivalent und macht das Gericht wirklich besonders käsig!

10. Mit veganem Käse bestreuen und für 20-25 Minuten in den Ofen schieben

11. Aus dem Ofen nehmen und mit Spicy Sriracha von Skinny Food Co beträufeln

Wie man Guacamole macht

1. Avocado in einer Schüssel zerdrücken und mit gehackter Chili, Limettensaft und einer Prise Salz abschmecken

2. Servieren Sie zusammen mit Ihren veganen Enchiladas ein köstliches mexikanisches Festessen!

Genießen Sie Ihre veganen Enchiladas! Sie sind sicher ein Hit für alle am Tisch.

Was können Sie Enchiladas noch hinzufügen?

Du kannst deinen veganen Enchiladas eine Vielzahl von Zutaten hinzufügen, um sie noch köstlicher zu machen. Versuchen Sie, etwas gekochten Quinoa, gewürfelte Paprika, Mais, Pilze oder Spinat für zusätzliche Nährstoffe und Geschmack hinzuzufügen. Du kannst deine Enchiladas auch mit veganer Sauerrahm oder Salsa für einen zusätzlichen Geschmackskick toppen.