Glutenfreier Leitfaden

Zu Ehren des glutenfreien Bewusstseinsmonats dachten wir bei The Skinny Food Co, dass wir uns etwas Zeit nehmen würden, um zu diskutieren, was es bedeutet, glutenfrei zu sein, einige unserer glutenfreien Lieblingsrezepte und wie man gesunde glutenfreie Alternativen herstellt die ganze Familie kann genießen.

Glutenfreie Lebensmittel sind in den letzten zehn Jahren immer beliebter geworden. Viele Menschen genießen die gesundheitlichen Vorteile , die mit einer glutenfreien Ernährung verbunden sind, und viele andere sind einfach neugierig, neue Rezepte auszuprobieren. Obwohl es keine offizielle Definition dafür gibt, was ein glutenfreies Lebensmittel ausmacht, bedeutet es im Allgemeinen jedes Produkt, das ohne Weizenmehl , Gerste, Roggen oder Hafer hergestellt wird.

Welche Lebensmittel sind glutenfrei ?

Es gibt tatsächlich ein paar glutenfreie Diättypen , von denen, die an Zöliakie leiden oder die versuchen, ihre Glutenaufnahme trotz einer Weizenallergie zu reduzieren, werfen wir einen Blick auf einige der glutenfreien Diätstile.

Zöliakie

Dies ist wohl die bekannteste Diät gegen Glutenunverträglichkeit , sie ist auch am schwierigsten durchzuhalten, da es keine Heilung für Zöliakie gibt, müssen Menschen mit Zöliakie jederzeit alle Glutenprodukte meiden.

1 von 100 Briten hat Zöliakie

Für diejenigen, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde, kann der Verzehr von Gluten zu einer Reihe von Symptomen führen, darunter gereizte Bauchschmerzen , Blähungen, Übelkeit und Durchfall. Es kann ziemlich ernst sein, da Zöliakie eine Autoimmunerkrankung ist, die Ihr Immunsystem angreift und Ihren Dünndarm schädigt, sodass Sie keine Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen können.

Glutensensitivität ohne Zöliakie

Eine neuere Entwicklung für Wissenschaftler ist, dass sich herausgestellt hat, dass Patienten mit einer negativen Diagnose für Zöliakie (Menschen, die keine Zöliakie haben ) weiterhin an Gluten leiden, was bedeutet, dass sie nicht an Zöliakie leiden, aber glutenempfindlich sind.

Leider bleibt die Behandlung gleich, kompletter Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel , um die Symptome zu minimieren.

Dies ist weniger bedrohlich als Zöliakie , da der Körper weder sein Immunsystem angreift noch den Körper daran hindert, Nährstoffe zu registrieren, bei Gluten -Empfindlichkeit können mildere Symptome wie Bauchschmerzen und Reizdarmsyndrom (IBS) auftreten.

Es wird geschätzt, dass zwischen 6 und 8 % der britischen Bevölkerung an einer leichten Glutenempfindlichkeit leiden.

Weizenallergie

Die Weizenallergie , auch als Glutenallergie bezeichnet, tritt am häufigsten bei Kindern auf, es handelt sich um eine strenge Allergie gegen Weizenprodukte , die nicht „ glutenfrei “ sein muss, was bedeutet, dass Betroffene von einer Weizenallergie Produkte auf Weizenbasis vermeiden müssen können Getreide, Gerste und Roggen verzehren.

Warum glutenfrei werden ?

Für einige ist die Glutenfreiheit nicht Teil einer Ernährungsanforderung, sondern eine Entscheidung, die getroffen wird, um die Gewichtsabnahme zu verbessern, Müdigkeit oder schlechte Gesundheit zu reduzieren und das Energieniveau zu verbessern. Glutenfrei zu werden hat eine Reihe von positiven Aspekten, die sich auf das körperliche und geistige Wohlbefinden auswirken können, werfen wir einen Blick auf einige:

• Hilft bei der Linderung von Verdauungsproblemen wie Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Reizdarmsyndrom und Blähungen.
• Reduziert Müdigkeit und niedrige Energieniveaus – Menschen, die an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden, bemerken oft Symptome von Schläfrigkeit oder Müdigkeit, das Entfernen von Weizengluten aus ihrer Ernährung hat dazu beigetragen, die Produktivität und Energie zu verbessern.
• Ergebnisse bei der Gewichtsabnahme – Der Verzicht auf kalorienreiche verarbeitete Lebensmittel und deren Ersatz durch Proteine ​​und Gemüse führt zu einem gesünderen Ernährungsplan.

Einige Nachteile der glutenfreien Ernährung beinhalten jedoch Risiken für Ernährungsdefizite – am häufigsten leiden Patienten mit Weizenallergie oder Zöliakie oft an einem Ballaststoff- oder Eisenmangel.

Die glutenfreie Ernährung ist neben dem Veganismus auch dafür bekannt, dass sie eine der teuersten Ernährungsweisen ist. Dies liegt daran, dass glutenfreie Lebensmittel mehr in der Herstellung kosten und daher auch mehr in der Anschaffung kosten. Tatsächlich können Lebensmittel mit glutenfreiem Etikett bis zu dreimal mehr kosten als Standardlebensmittel mit Glutengehalt

Ähnlich wie beim Veganismus gibt es Produkte, die „versehentlich glutenfreie Produkte “ sind, jedoch sind glutenfreie Alternativen in der Regel teurer und können in der „frei von“-Abteilung Ihres örtlichen Supermarkts gefunden werden.

Wie man glutenfrei wird

Es gibt zwar keinen einzigen Weg, glutenfrei zu werden, aber ein paar Tipps können hilfreich sein. In erster Linie, wenn Sie versuchen, den Glutenkonsum zu reduzieren, beginnen Sie langsam. Beginnen Sie damit, jede Woche eine Form von Gluten zu eliminieren, bis Sie sie alle eliminiert haben. Beginnen Sie dann damit, Lebensmittel nach und nach wieder hinzuzufügen, um festzustellen, ob Sie sie vertragen. Wenn Sie dies tun, fügen Sie jede Woche ein weiteres Lebensmittel hinzu, bis Sie Ihr gewünschtes Toleranzniveau erreicht haben.

Wenn Sie planen, auf eine glutenfreie Ernährung umzusteigen , ist es wichtig zu wissen, dass der Ausscheidungsprozess einige Zeit in Anspruch nimmt. Sie müssen die Etiketten sorgfältig lesen und lernen, wie man unbekannte Gerichte zubereitet. Denken Sie auch daran, dass es schwierig ist, glutenhaltige Produkte durch glutenfreie Alternativen zu ersetzen . Zum Beispiel schmeckt ein glutenfreier Bagel nicht genau wie ein normaler Bagel, aber es wird definitiv funktionieren.

Glutenfreie Lebensmittel

Während der Verzehr glutenfreier Lebensmittel schwierig sein kann, gibt es wichtige Lebensmittel, die traditionell nicht sicher zu essen sind, es sei denn, sie sind eine „frei von“-Alternative:

• Pasta
• Getreide
• Kekse
• Brot
• Gebäck & Kuchen
• Saucen

Zu den sicher zu essenden, natürlich glutenfreien Lebensmitteln gehören jedoch:

• Milchprodukte
• Früchte, Gemüse
• Fleisch & Fisch
• Kartoffeln
• Reis & Reisnudeln
• Reis-, Mais-, Soja- und Kartoffelmehl

Brotrezepte mit glutenfreien Mehlmischungen

Die meisten Brotrezepte können leicht angepasst werden, um glutenfreie Mehlmischungen anstelle von Weizenmehl zu verwenden. Um den Erfolg zu gewährleisten, müssen Sie das Rezept jedoch leicht anpassen. Wenn Sie beispielsweise ein Brot mit 100 % glutenfreiem Mehl backen möchten, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge im Teig erhöhen.

Eine gute Faustregel für die Anpassung von Brotrezepten an die Verwendung glutenfreier Mehle ist, 1 Esslöffel zusätzliches Wasser pro Tasse glutenfreies Mehl hinzuzufügen. Das reicht aus, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen wie eine herkömmliche Ladung Brot mit Glutengehalt .

Welche Mehle sind glutenfrei ?

Viele Unternehmen stellen mittlerweile glutenfreie Mehlmischungen her. Dabei handelt es sich meist um Mischungen verschiedener Mehle und Stärken, die Weizenmehl ersetzen sollen. Die meisten dieser Mischungen sind in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Die gängigsten glutenfreien Mehle sind:

• Mandelmehl
• Buchweizenmehl
• Sorghummehl
• Braunes Reismehl
• Hafermehl
• Teffmehl

Welcher Alkohol ist glutenfrei ?

Zu den traditionell glutenfreien Optionen für Alkohol gehören Spirituosen, Weine und Liköre. Die am häufigsten nicht glutenfreien Getränke sind Biere und Apfelweine. In den meisten britischen Supermärkten ist jedoch eine große Auswahl an glutenfreien Bieren erhältlich. Achten Sie nur darauf, die Etiketten zu überprüfen.

Welche Cerealien sind glutenfrei?

Es gibt viele verschiedene Getreidesorten, darunter Hafer, Gerste, Hirse, Quinoa, Buchweizen, Amaranth, Sorghum, Teff usw. Alle diese Getreidesorten gelten als glutenfrei. Sie neigen auch dazu, ähnliche Ernährungsprofile wie ihre Weizenkollegen zu haben.

Unsere glutenfreien Alternativen

Bei The Skinny Food Co haben wir eine große Auswahl an glutenfreien Alternativen, die dazu beitragen können, Ihren Mahlzeiten Geschmack zu verleihen, ohne dass es zu Unverträglichkeitsproblemen kommt.

Zu unseren meistverkauften glutenfreien Produkten gehören:

• Chocaholic-Schokoladensaucen
• Chocaholic Schokoriegel
• Glutenfreier Ketchup

Weitere Informationen zu unseren glutenfreien Produkten finden Sie online.