5 Tipps zum glutenfreien Backen

Anleitung zum glutenfreien Backen

Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit oder eine glutenbedingte Erkrankung haben und sich glutenfrei ernähren, wissen Sie wahrscheinlich bereits, dass glutenfreies Backen 10000-mal schwieriger ist als normales Backen.

Glutenfreie Backersatzstoffe werden immer zugänglicher und die Chancen stehen gut, dass sie in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich sind - glutenfreies Mehl und andere Ersatzstoffe sind jedoch immer noch ziemlich schwierig zu handhaben und erfordern etwas Gewöhnung.

Hier haben wir einige Tipps zum glutenfreien Backen für Kuchen und Brotbackmischungen zusammengestellt.

1. Die richtige Mehlmenge finden

Für Kuchen kann die Zugabe von etwas mehr glutenfreiem Backpulver als das Rezept erfordert dazu beitragen, einen leichteren und lockereren Kuchen zu kreieren. Es ist jedoch wichtig, das Mehl zu rehydrieren, daher wird empfohlen, die Flüssigkeit immer einen Esslöffel hinzugeben, bis die Mischung eine tropfende Konsistenz erreicht .

2. Erhöhen Sie die Backzeit

Glutenfreie Kuchenmischungen profitieren davon, wenn sie aufgrund des zusätzlichen Flüssigkeitsgehalts 5-10 Minuten länger als angegeben im Ofen bleiben. Sie können jederzeit testen, ob der Kuchen richtig gebacken ist, indem Sie einen Spieß in die Mitte stecken.

3. Verringern Sie die Temperatur

Indem Sie die Temperatur verringern und Ihre glutenfreie Kuchenmischung etwas länger backen, verhindern Sie, dass Ihr Kuchen oben anbrennt.

4. Glutenfreies Brot perfekt zubereiten

Glutenfreie Brote entwickeln ihre Struktur weiter, bis sie vollständig abgekühlt sind. Öffnen Sie daher die Ofentür und lassen Sie das Brot darin, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, um zu verhindern, dass das Brot untergeht.

Sie sollten Ihr Brot auch in der Mitte des Ofens backen, da die Oberseite des Ofens heißer sein kann, wodurch die Oberseite des Laibs aufgeht und schneller gart als der Rest des Brots.

5. Suchen Sie nach glutenfreien Alternativen

Es gibt eine Fülle von glutenfreien Ersatzprodukten in Ihrem örtlichen Supermarkt, also stellen Sie sicher, dass Sie nach Zutaten suchen, von denen Sie beim Backen wirklich profitieren. Suchen Sie nach glutenfreien Alternativen wie Backpulver und Mehl, es gibt auch viele Backprodukte, die von Natur aus glutenfrei sind, wie Puderzucker, Natron und einige Haferflocken (achten Sie vor dem Kauf auf das Etikett).

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